Hybenmarmelade m. æble, appelsin og citron
Ingredienser:
- 2 liter store hyben, (ca.1 kg.)
- 1 stor appelsin
- 1 stort grønt æble
- Skal og saft fra 2 citroner
- 6 kopper vand, (ca. 8,5 dl.)
- 5 kopper sukker (700 gr.)
- 2½ tsk. Melatin, måske lidt mindre
- 6 stk. 250 ml sylteglas med låg
Målene i parentes er mine mål, men måske vil man f.eks. have det sødere og så må man tilsætte lidt mere sukker.
1. Rens og vask dine hyben omhyggeligt under rindende, koldt vand.
2. Tilberedelse af hyben. Skær stilkene af smid dem ud. Skær dine hyben halvt over og skrab kernerne og hårene ud. Sid evt. foran fjernsynet med hyben, en bakke, en kniv og en skeJ Så skylles bærrene bagefter! Bagefter blendes bærrene sammen med vandet.
3. Tilberedelse af appelsinen.
- Skær enden af appelsinen og kassér den.
- Skær appelsinen i skiver på langs.
- Tag de bådformede appelsinskiver og skær hver af dem i små trekantede skiver.
4. Forberedelse af æblet. Skræl æblet. Riv derefter æblet med et råkostjern (med store huller).
5. Put det revne æble samt den hakkede appelsin og de blendede hyben ned i en stor 8-liters gryde. Tilføj citronskallen og citronsaften.
6. Forbered sylteglas. Du får brug for 6-7 stk. 250 ml sylteglas med låg. Sterilisér sylteglassene og lågene ved at koge dem i 10 minutter.
OBS: Vær omhyggelig og påpasselig når du steriliserer: Hvis der er blot den mindste smule bakterier i konserveringen, vil holdbarheden forringes væsentligt.
Jeg plejer faktisk i stedet for at sørge for helt rene glas, og så hælder jeg en lille smule atamon i og sætter låget på. Så rystes glasset og væsken hældes bagefter over i næste glas og processen gentages. Det tomme glas og låg rystes lige over vasken, så det er så lidt som muligt tilbage i glasset. Så er det klar til syltetøjet!
7. Hårdkog blandingen med låget halvt dækket i ca. 30 min indtil appelsinskrællen nemt kan gennemskæres uden modstand. Jeg har så valgt at tilsætte melatin, som blandes i lidt af sukkeret og tilsættes under omrøring. Koges videre i et par minutter. Der kan evt. spares på melatinen.
Fjern derefter gryden fra kogepladen.
8. Afmål sukkeret og hæld det i hybenblandingen. Varm blandingen op og rør med en ske indtil sukkeret er opløst. Få blandingen i kog hurtigt uden låg og reducér dernæst varmen til en mere moderat høj temperatur. (Anbring en lille tallerken i din fryser. Efter ca. 25 min. begynder du at teste din marmelade ved at placere en smule af marmeladen på den kolde tallerken.
Vent 30 sek. og lad så din finger løbe gennem din marmelade for at se, hvordan konsistensen vil være nedkølet. Hvis du ønsker marmeladen en smule tykkere, lader du blandingen koge endnu få minutter.) Det har jeg aldrig prøvet, men lyder som en god ide.
Pas på med at overkoge - UNDGÅ at blandingen karameliserer da det vil medføre en underlig bismag.
9. Hæld blandingen (hybenmarmeladen!) ned i varme, steriliserede sylteglas.
-Tør glassenes rander med vanddampet køkkenrulle.
-Forsegl glassene med de steriliserede låg og tillad ca. ½ cm frirum fra randen - dvs. fyld kun op næsten op til kanten.
Nu har du hjemmelavet hybenmarmelade!
Det første glas er med appelsin, æble og citron og det andet er med vanilje.
Er det ikke en helt fantastisk farve?
