Hyben syltetøj

Ingredienser:

1 kg. rensede hyben

7 dl.  vand

1 citrons saft

500 gr. sukker

1 flækket vanillestang

2½-3 tsk. rød melatin

 

Rensning af hyben: Den seneste og mest trælse del af opskriften Skær stilk og blomst af hybenfrugterne, skær dem midt over. Herfra har du to valgmuligheder for at rense dine hyben for kerner: 1) Rens med fx enden af en teske 2) Frys dem ned i en stor pose. Når de er frosne tages de ud og du banker posen i bordet indtil de fleste kerner er løsnet - resten af kernerne renses ud som beskrevet oven for.

 

Blend de rensede hyben (evt. sammen med noget af vandet), kom dem i en gryde sammen med vand og citronsaft og kog dem i ca. et kvarter. Kom sukkeret i gryden og kog videre i 8 minutter. Tilsæt en flækket stang vanilie og kog videre i 2 minutter. Melatin røres ud i lidt sukker, kommes i gryden og koger med et par minutter. (jo mere melatin du kommer i, jo tykkere bliver marmeladen. Pas på ikke at komme for meget i. Skum marmeladen for urenheder og kom den i rene glas, der straks lukkes eller bindes til.

 

Husk at skylle glassene i atamon før syltetøjet hældes i.

 

Det første glas er med appelsin, æble og citron og det andet er med vanilje.

Er det ikke en helt fantastisk farve?

 

 

Tilbage til forsiden